syntagoulis

ΤΣΟΥΡΕΚΙ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΔΙΣΚΟΛΟ

• ΥΛΙΚΑ
  Αλεύρι για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο)
  Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια)
  Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα)
  Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)
  Βούτυρο: 125 γρ. (1/2 κούπα)
  Αυγά: 4
  Γάλα: 125 γρ. (1/2 κούπα)
  Μαστίχα αλεσμένη: 2,5 γρ. (1/2 κουταλάκι)
  Μαχλέπι αλεσμένο: 2,5 γρ. (1/2 κουταλάκι)
  Ξύσμα μισού πορτοκαλιού 
  
  
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  Ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι, μέχρι να γίνει ένας πηκτός χυλός και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
  Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο και προσθέτουμε στο μίγμα μας το χυλό της μαγιάς.
  Ζυμώνουμε, προσθέτοντας σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο ζυμάρι.
  Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου για 2 ώρες.
  Πλάθουμε τα τσουρέκια στο σχήμα που επιθυμούμε και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  Τα αφήνουμε να φουσκώσουν, περίπου για 1 ώρα.
  Αλείφουμε απαλά με αυγό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ.
  Ψήνουμε στους 160 ⁰ C για 35-40 λεπτά.