http://pcservicegrreece.blogspot.gr/

Tάρτα με σπιτική μερέντα

ΕκτέλεσηΤα παιδιά θα τη λατρέψουν και οι μεγάλοι θα ξετρελαθούν. Ένα γλυκό που τελειώνει αμέσως!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200C. Απλώνουμε τα φουντούκια στο ταψάκι και τα ψήνουμε για 10'-12' λεπτά να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε καθαρή πετσέτα να ξεφλουδίσουν. Κρατάμε 10-12 φουντούκια για γαρνιτούρα. Αφού κρυώσουν τα αλέθουμε σε σκόνη. Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε την κρέμα και μισά αλεσμένα φουντούκια. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι στις άκρες να εμφανιστούν φουσκάλες αλλά η κρέμα να έχει πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά , αφήνουμε να σταθεί η κρέμα μια ώρα και να αρωματιστεί από τα φουντούκια. Σουρώνουμε την κρέμα σε λεπτή σήτα. Βάζουμε την σοκολάτα γάλακτος και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά. Προσοχή το μπολ του μπεν μαρί να μην ακουμπάει στο βραστό νερό. Ανακατεύουμε τακτικά να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα και χτυπάμε με σύρμα. Ανακατεύουμε γρήγορα να ενωθούν. Προσθέτουμε αλάτι και βανίλια και τα υπόλοιπα φουντούκια αλεσμένα. Αδειάζουμε τη σπιτική μερέντα στην ψημένη τάρτα και με προσοχή να μη χυθεί έξω, βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να σφίξει.

Για να σερβίρουμε, αφήνουμε όπως όλα τα γλυκά με σοκολάτα να σταθεί για 20-30', να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.  Γαρνίρουμε με τα ολόκληρα φουντούκια.

More Sharing ServicesShare

Υλικά

• 450 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
• 500γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 60 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 2 πρέζες αλάτι
• 1/2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
• 150 γρ. φουντούκια
• 1 φύλλο ζύμη τάρτας ψημένη

Τραγανά μπουτάκια με πατάτες σαν τηγανιτές

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μπουτάκια και τα βάζουμε σε γυάλινο σκεύος. Τα καλύπτουμε με το γάλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το λιγότερο για 2 ώρες. Καλύτερα όμως να μείνει μία νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα στραγγίζουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Τα βουτάμε στην φρυγανιά να καλυφθούν καλά.

Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε προαιρετικά μοσχοκάρυδο. Ακουμπάμε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο σε κάθε κομμάτι.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις βάζουμε σε μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε ρίγανη και περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Αραδιάζουμε τις πατάτες πλάι στα μπουτάκια και ψήνουμε για 50’ περίπου στους 180 C με 200 C αέρα να ροδίσουν. 

\

More Sharing ServicesShare

Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή μπουτάκια κοτόπουλου
• 1 λίτρο γάλα
• 2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• Για τις πατάτες
• 6 πατάτες
• αλάτι
• πιπέρι
• Λίγη ρίγανη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Κρέπες (βασική συνταγή)

λικά

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• 1¼ κούπας φρέσκο γάλα
• 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο, κρύο
• Βούτυρο για το τηγάνισμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

Εκτέλεση Όταν φτιάχνουµε µείγµατα για χυλούς (π.χ. κρέπες, pancakes) φροντίζουµε το βούτυρο που θα χρησιµοποιήσουµε να είναι κρύο όταν το προσθέσουµε στο αλεύρι, οπότε δεν σβολιάζει ο χυλός. Για ακόµα πιο λείους χυλούς µπορούµε, αφού ετοιµάσουµε το αραιό µείγµα, να το σουρώσουµε σε σήτα.

Κοσκινίζουµε το αλεύρι. Το βάζουµε σε µπολ. Προσθέτουµε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουµε. Προσθέτουµε τα χτυπηµένα αυγά και το κρύο βούτυρο και λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας µε σύρµα µέχρι ο χυλός να γίνει λείος (πρέπει να είναι αραιός). Σκεπάζουµε το µείγµα και το αφήνουµε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο.

Ζεσταίνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι µε διάµετρο 18-20 εκ. και βάζουµε 1 µικρό κοµµάτι βούτυρο. Με µια κουτάλα ή ένα µικρό φλιτζανάκι ρίχνουµε µία µικρή ποσότητα χυλού στο ζεστό τηγάνι, στο κέντρο του, περιστρέφοντάς το µε γρήγορες κινήσεις ώστε να απλωθεί παντού. Ψήνουµε για περίπου 30΄΄ την κρέπα.

Μόλις εµφανιστούν µικρές τρυπούλες στην επιφάνεια της κρέπας την αναποδογυρίζουµε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Την βγάζουµε σε απορροφητικό χαρτί. Διατηρούµε τις κρέπες ζεστές τοποθετώντας τες στο φούρνο στους 100οC µέχρι να τις ψήσουµε όλες.

Μυζηθρόπιτα από την Πάρο

Αγαπημένο πασχαλινό -και όχι μόνο- επιδόρπιο από την Πάρο.

Υλικά

• 1½ κιλό φρέσκια ανάλατη μυζήθρα καλά στραγγισμένη
• 1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 &1/4 φλ. τσαγιούθυμαρίσιο μέλι
• 5 αυγά χτυπημένα
• 1/2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι ή από 1 πορτοκάλι (τα φρούτα πρέπει να είναι ακέρωτα)
• 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
• λίγη κανέλα

• Εκτέλεση

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε, μέχρι να λιώσει, τη μυζήθρα με πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά, τη μαστίχα, το ξύσμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι.

 

Βροχηδόν, και πάντα ανακατεύοντας, ρίχνουμε το ψιλό σιμιγδάλι. Βουτυρώνουμε μικρό ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε την επιφάνειά του με την ανάποδη του κουταλιού.

 

Ψήνουμε στους 180οC για 40΄ μέχρι να ροδίσει καλά. Αμέσως μόλις βγάλουμε τη μυζηθρόπιτα από το φούρνο την περιχύνουμε με το μέλι και την πασπαλίζουμε με κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια
.

Πατατόπιτα με πράσο και γραβιέρα

ΕκτέλεσηΧορταστική και νόστιμη πίτα για όλες τις ώρες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τη μία κ.σ. βούτυρο και προσθέτουμε το πράσο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαραθούν και να γλυκάνουν για 5'- 6'. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 1'. Ανακατεύοντας πάντα προσθέτουμε την κρέμα κρέμα γάλακτος NOYNOY  και το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου πήξει. Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βουτυρώνουμε μακρόστενο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε μια κουτάλα σάλτσα στο πυρίμαχο. Κάνουμε μια στρώση τις μισές πατάτες. Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τα μισά πράσο - κρεμμύδι. Κάνουμε στρώση τις υπόλοιπες μισές πατάτες, από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και τα υπόλοιπά πράσο κρεμμύδι. Από πάνω περιχύνουμε με την υπόλοιπη  κρέμα γάλακτος NOYNOY . Αλείφουμε με λίγο λάδι το αλουμινόχαρτο ( πλευρά που ακουμπάει στην κρέμα). Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170C αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 40' επιπλέον να ροδίσει και να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. Ελέγχουμε αν ψήθηκαν καλά μπήγοντας μαχαίρι στο κέντρο. Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει 15'-20' και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια.

μερίδες 20

Χρόνος Μαγειρέματος 40 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 100 λεπτά

More Sharing Service

Υλικά

• 3 κ.σ βούτυρο
• 1 κ. σ ελαιόλαδο
• 2 μικρά πράσα ψιλοκομμένα ( το τρυφερό μέρος μόνο)
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 250 ml κρέμα γάλακτος NOYNOY
• 10 μέτριες πατάτες
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 1+1/2 φλ. τριμένη γραβιέρα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 250 ml ζωμός κότας
• 2 κ.σ. αλεύρι

 

Θρακιώτικο σουβλάκι με σάλτσα κρεμμυδιού

{για 2 άτομα}

2 ψαρονέφρια (400 γρ. περίπου)

1 ντομάτα

1 κρεμμύδι ξερό

2 πίτες του γύρου

1 πιπεριά (ότι χρώμα θέλετε)

2 πατάτες

2 ποτήρι ζωμό κρέατος

160 γρ. γιαούρτι

4 καλαμάκια μεγάλα

Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, θυμάρι

1 κουταλάκι μουστάρδα

Ελαιόλαδο

2 σφηνάκια κονιάκ

2 σφηνάκια κόκκινο κρασί

Κόβετε το κρέας σε 16 κομμάτια σε ένα σκεύος. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγο ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το θυμάρι. 

Τα ανακατεύετε όλα μαζί καλά και τα βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. 

Κόβετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε 8 μικρά κομμάτια, περνάτε το κρέας στα σουβλάκια με τη σειρά, κρέας- κρεμμύδι, κρέας-πιπεριά, κρέας-κρεμμύδι, κρέας πιπεριά, και τα ψήνετε στη σχάρα. 

Κόβετε τις πατάτες σε χοντρά σπιρτόξυλα και τις τηγανίζετε. 

Ψήνετε τις πίτες στη σχάρα. 

Σερβίρετε σε 2 πιάτα την κάθε πίτα κομμένη στα δυο, τα σουβλάκια πάνω στην πίτα, το γιαούρτι και την ντομάτα. 

Ετοιμάζετε και την σάλτσα κρεμμυδιού. Κόβετε το κρεμμύδι που περίσσεψε σε ψιλές λωρίδες. 

Το σοτάρετε μέχρι να καραμελώσει στο τηγάνι σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ. Προσθέτετε το ζωμό κρέατος, αλάτι, πιπέρι και τ’ αφήνετε να γλασάρει. 

Περιχύνετε τα σουβλάκια με τη σάλτσα. 

Χοιρινή μπριζόλα με ζεστή πολiτικη σαλάτα  {} 2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού (250γρ. η κάθε μία) 300 γρ. λάχανο λευκό 100 γρ. καρότο 20 γρ. σέλινο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 40 ml μηλόξυδο 40 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κότας Αλάτι Πιπέρι 1. Λαδώνετε τις χοιρινές μπριζόλες και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Τις βάζετε στο γκριλ για 20 λεπτά. 2. Καθαρίζετε το λάχανο και τα καρότα και τα ψιλοκόβετε. 3. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε σε μία κατσαρόλα. Τα σβήνετε με το ξύδι και το κρασί και προσθέτετε το ζωμό. 4. Αφού τα υλικά πάρουν βράση, ρίχνετε το λάχανο και το καρότο, τα μαγειρεύετε για 10 λεπτά. 5. Στο τέλος, ρίχνετε το σέλινο και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ριζότο με μαύρη τρούφα  {} (Για 4 άτομα) 125 γρ. ρύζι αρμπόριο 50 γρ. μαύρη τρούφα (φρέσκια ή σε βαζάκι) 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 κουταλάκι λάδι τρούφας 250 ml ζωμό κότας 5 κουταλιές παρμεζάνα (τριμμένη) 3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτετε το ρύζι. Πασπαλίζετε με αλάτι  και πιπέρι και ρίχνετε σταδιακά το  ζωμό κότας, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι, ρίχνετε το λάδι τρούφας,  προσθέτετε την παρμεζάνα και ανακατεύετε  καλά. Σερβίρετε στα πιάτα, βάζετε από πάνω λίγη μαύρη τρούφα, ανακατεύετε και σερβίρετε.  Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια.

Ψητή ντοματόσουπα

{}

(Για 4 άτομα)

8 ντομάτες

3 σκελίδες σκόρδο

4 κρεμμυδάκια

6 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές μπαλσάμικο

Γλυκιά πάπρικα

Κύμινο

Κόλιαντρο

Ζάχαρη

Αλάτι

Ψήνετε τις ντομάτες στο φούρνο για 10΄. Στη συνέχεια, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και 400 ml νερό και βράζετε για 20΄. Περνάτε το μείγμα από το μπλέντερ και σερβίρετε. 

Σούπα με τομάτα και Quaker  {} 3 τοματάκια κονκασέ 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό τομάτας ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ½ λίτρο ζωμό λαχανικών ½ ποτήρι κρασιού κρέμα γάλακτος 1 κουτ. γλυκού πέστο βασιλικού 5 κουτ. σούπας Quaker ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο * Σε ένα βαθύ σκεύος ρίξτε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι * Προσθέστε τα ντοματάκια και τον χυμό και ανακατέψτε ελαφρά * Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και αφήστε να βράσει η σούπα τομάτας για 15 λεπτά * Όταν είναι έτοιμη, προσθέστε το Quaker και ανακατέψτε έως ότου διαλυθεί * Τέλος, προσθέστε το Πέστο Βασιλικού και την κρέμα γάλακτος * Βράστε για 5 λεπτά ακόμη * Για καλύτερο αποτέλεσμα περάστε τη σούπα από το μίξερ ώστε να γίνει ομοιόμορφη * Εάν θέλετε, μπορείτε να πουδράρετε με λίγο Quaker τα πιάτα για γαρνιτούρα