syntagoulis

No Eggs? No Milk? No Problem!!! Banana Bread!

Τι χρειαζόμαστε:

• 2/3 της αμερικάνικης κούπας λευκή κρυσταλλική (150 γρ), ή καφετιά (115 γρ) ζάχαρη
• 1/3 της αμερικάνικης κούπας (80 ml) ελαιόλαδο
• 2 αμερικάνικες κούπες (300 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. baking powder
• 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 αμερικάνικη κούπα λιωμένες με το πιρούνι μπανάνες (περίπου 280 γρ ή 2,5 μεγάλες)
• 1+1/2 κ.γ. σκόνη κανέλλας
• 4 σωληνάρια (ή 1 φακελάκι) σκόνη βανίλια

1) Πολτοποιούμε καλά μέσα σε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ώριμες μπανάνες και τις αφήνουμε στην άκρη.

2) Ανακατεύουμε, αρχικά, τα στεγνά υλικά μεταξύ τους : το αλεύρι, την baking powder, την μαγειρική σόδα, τη βανίλια, την κανέλλα και τη ζάχαρη.

3) Προσθέτουμε κατόπιν τις πολτοποιημένες μπανάνες. Ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα αρχίζει να γίνεται σφικτό.

4) Προσθέτουμε και το λάδι. Το μείγμα, αν και μαλακώνει, εξακολουθεί να είναι σχετικά σφικτό, θέλει λοιπόν επιμονή για να ανακατευθεί σωστά.

5) Μη σας ανησυχεί όμως αυτό, είναι πολύ πιο εύκολο από το να ζυμώνεις αληθινό ψωμί. Απλά θέλει λίγη υπομονή. Αλλά λίγη, πραγματικά.

6) Αδειάζουμε το μείγμα με κουτάλι σε μία λαδωμένη μακρόστενη φόρμα για ψωμί ή κέικ, ή και σε μακρόστενη φόρμα σιλικόνης για muffin (δείτε “Μυστικά” [1]).

7) Απλώνουμε το μείγμα με τη βοήθεια του κουταλιού, χωρίς όμως να το συμπιέζουμε.

8) Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά για τη φόρμα του ψωμιού ή μόλις 20 με 30 για τη φόρμα για muffin.

9) Σε κάθε περίπτωση, ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα ή λεπτό μαχαίρι, εάν είναι έτοιμο το ψωμί μας.

10) Βγάζουμε από το φούρνο τη φόρμα και την αφήνουμε να κρυώσει.

11) Κόβουμε σε φέτες.